december 11, 2007 – 4:36 pm
Wie mijn blog goed volgt weet dat ik sinds de week voor kerstmis elke vrijdag naar Sassenheim ga om vis te halen. Dus ook vandaag. Al vier weken lang kan ik de verleiding niet weerstaan om dan ook wat coquilles te kopen. Vandaag was het wel heel simpel en superlekker.
Koop 2 coquilles per persoon. Marineer […]
Het is nog niet eens mei en de rozen staan al in bloei. De avondzon op deze Koninginnedag speelt een vreemd spel met het licht in onze keuken, het is alsof Vermeer weer aan het werk is.
Nou ja, dit is wat mijn camera zag.
Ik heb vandaag een kleine salade gemaakt (in beeld) en ook wat […]
Twee gerechten vanavond. Een salade en een stukje vis.
Salade van gerookte kipfilet, aardappelen en mosterdmayonaise
Met collega A. had ik een gesprek hoe mayo te maken. Dit is haar aanpak, maar mijn recept.
50 gram gemengde sla
160 gram gerookte kipfilet, in hele dunne plakken gesneden (dat doe je met een mandoline, en de kipfilet half bevroren)
wat tomaat […]
Vroeg van huis gegaan vanochtend, dan kan ik vanavond weer koken zoals ik heb beloofd. Niet iets moeilijks, gewoon om zes uur beginnen met koken en een uurtje later moet het klaar zijn. Met dit recept lukt dat best, al moet ik toegeven dat de eerste keer dat ik zoiets als dit maakte, ik aanzienlijk […]
Voor twee personen had ik twee keer twee ons zeebaars filet. Die kruid ik met onder andere paprikapoeder, cayennepeper en wat me verder leuk lijkt op dat ogenblik. Dan haal ik de vis door de bloem, en dat doe ik heel zorgvuldig, alsof ik de bloem de vis in masseer. Op die manier neemt de […]
Red Snapper hoort in de Pacific thuis, geen idee waarom dat tegenwoordig in de Nederlandse viswinkel ligt. Ik at hem voor het eerst in Sausolito — bij San Fransisco — maar dat is een ander verhaal. Deze vis is ingevroren geweest, maar de kwaliteit is nog goed genoeg.
De vis goed droog deppen, kruiden met wat […]
Het was zo gezellig gisteren dat het maken van een goede foto er bij ingeschoten was. Dan maar het recept zonder illustratie.
500 gram Tilapiafilets
zout, peper
bloem
rijstolie
Deel de vis in niet te kleine stukken. Bestrooi met zout en paper en haal door de bloem. Verhit wat olie in de koekenpan en bak de stukken in een paar […]
De salade van gisteren was echt goddelijk en vroeg vanavond om een directe herhaling zodat ook Sylvia er van kon proeven. Dus kijk even beneden, en vermenigvuldig alles met een factor 2, en voeg geroosterde pijnboompitjes toe. Dat, of een ander nootje, maakt de smaak nog net iets beter. Morgen of uiterlijk overmorgen ga ik […]
februari 4, 2007 – 4:11 pm
We hebben een wok met een platte bodem, omdat we een keramische kookplaat hebben. Dat is dus geen echte wok, maar hij doet prima dienst in allerlei oosterse recepten en vandaag was hij het alternatief voor de paella-pan.
Na mijn Koreaans avontuur van vrijdag ging ik even terug naar een recept dat ik kan dromen en […]
februari 3, 2007 – 4:09 pm
Deel 3 van drie recepten voor een koreaanse maaltijd.
Het recept is hier. Het is voor één kop, ik nam dus alle ingredienten maal 2. Voor de visjes nam ik gezouten en gedroogde ikan, maar die gaven een toch wat flauwe bouillon. Volgende keer gaat er een ansjovis mee. En ik had geen ‘clam’ met een […]