Gisteren konden we na enig zoeken nog in de door ons gewenste periode een redelijk geprijsd retourtje Florence boeken: dus gaan we straks eind mei weer een dag of tien naar Toscane.
Om het te vieren maakte ik een paar Italiaanse recepten. Waaronder deze pasta-salade.
200 gram pasta (ik heb restjes van maar liefst drie verschillende soorten […]
Taalkundig zal dit wel niet kloppen, en ik ben te lui om op te zoeken wat Spaans in het Italiaans is …
De rest van de stoofpot konijn van gisteren is omgetoverd in een mooie pasta saus. Zonder veel inspanning lijkt het flink op een ragu. Ik haalde de rest van het konijn van de botjes […]
Ik kan wel vier inleidingen schrijven bij dit recept, en ze zijn allemaal waar.
Ik had drie courgettes over uit mijn wekelijkse groente-tasje, en die moesten nodig op. Wat doe je dan?
Morgen wil ik weer voor 50% van mijn tijd gaan werken, dus vanaf dan mist Sylvia haar kok, en kon ik misschien iets lekkers verzinnen?
Ik […]
Pasta Puttanesca, ach ja, deze kent iedereen toch? Het staat bij ons eens in de 4-5 weken op het programma, en dat gaat dan als volgt. Elke keer weer een klein beetje anders. Vandaag wou Sylvia er ook graag wat spinazie bij, die ging dus eerst in de wok. Ik heb zo’n mooie wok van […]
En ik maakte vanavond ook nog een simpele “ragu”. Dat is de klassieke vleessaus voor over de pasta. Er zijn eindeloze discussies mogelijk (en gehouden!) over het ideale ragu-recept. Maar dat zijn toch echt appels-en-peren discussies. Je kan een verfijnde wildzwijn ragu zoals we die ooit genoten in Umbrië nu eenmaal niet vergelijken met wat […]
Eerste versie
Dit is een makklijke basis-pasta die bij elk visgerecht prima smaakt. Het idee is dat je met knoflook en ansjovis (de zoute versie) de basis legt en het dan aankleedt met wat groentetjes en bijvoorbeeld garnalen. De saus maak je alsof je aan het wokken bent, dus in een koekenpan op een heel hoog […]
Voor 4 personen
Basis tomatensaus
Dille
Vermouth
Rode paprika
Peterselie (fijngesneden)
3-5 ons pasta (hangt af van hoe hongerig je bent)
750 gram schaal en schelpdieren
Stuk stevige vis van 300 gram.
Ik begon met de basis tomatensaus, zie hier. Daarvan is ongeveer de helft nodig. Zeef de saus en maak op smaak met wat dille en een scheut vermouth. Warm de paprika (in […]