Twee gerechten vanavond. Een salade en een stukje vis.
Salade van gerookte kipfilet, aardappelen en mosterdmayonaise
Met collega A. had ik een gesprek hoe mayo te maken. Dit is haar aanpak, maar mijn recept.
50 gram gemengde sla
160 gram gerookte kipfilet, in hele dunne plakken gesneden (dat doe je met een mandoline, en de kipfilet half bevroren)
wat tomaat […]
Ik kocht een kilo asperges voor twee personen. De mooiste tien stengels gingen het voorgerecht in, de rest gaat naar het hoofdgerecht. Schil ze eerst allemaal en houd ze goed in een bakje water. Kies de dikste uit.
Kook deze tien in een pan met heel ruim water, een minuut of zes. Wikkel er een paar […]
Dat ik nauwelijks aan koken toekom, dat komt door een verbouwing. En als dat afgelopen is, hopelijk, ben ik snel op weg naar Korea voor 10 dagen waar het in ieder geval ook lekker eten is.
Zondag: simpele mosselen met mayo. Twee kilo mosselen voor met z’n 2-en, gewoon gekookt in een beetje sherry, verder […]
2 hardgekookte eieren
50 gram gekookte garnelen
zout, peper
wat fijngesneden peterselie
een mooie olijfolie
Haal het geel uit de hardgekookte eieren en prak het fijn. Klop het met een beetje olie op (gebruik eventueel een keukenmachine) tot een dikke mayonaise. Voeg geleidelijk meer olie toe tot je een mooie gladde massa hebt. Maal de garnalen en het eiwit zo […]