Ik maakte vanavond vooraf toastjes met gerookte zalm, wat Hüttenkase en tuinkers, met een vleugje witte peper.
Daarna een gehaktbrood met mosterdsaus (het is ruim twee jaar geleden dat ik dat eerder maakte) en een cake met spruitjes.
Spruitjescake - het recept
Het recept is een variant op de eerder gemaakte cake. Dit keer zit er, behalve de […]
Het is even wat rustiger in mijn posten, want ik ben weer aan het werk en ook nog “in between jobs”. Normaal betekent dat werkloos, maar in mijn geval ben ik mijn huidige baan aan het afronden en een eigen bedrijfje aan het opstarten. Het is wat hollen en stilstaan. Vandaag precies 12 uur […]
Dit is een traditionele Catalaanse groentenschotel met knoflookmayonaise (als aïoli). In de zomer maak je de groentes bijna rauw, in de winter wat meer gekookt. Ik begon met een goede bouillon — ik had kippenbouillon — en daar gingen achtereenvolgens in:
4 schoongemaakte wortelen
400 gram krieltjes
1/2 spitskooltje
een handje sperciebonen
stukjes bosui
De totale kooktijd is iets van 18 […]
Zoals beloofd ging ik iets uit het boek van Peter Gordon maken. Het was echt “fantabulous”, maar ergens in mijn gedachten — had ik dit al niet eerder gedaan? Jawel, Sylvia kwam met de suggestie dat we zo iets al jaren geleden in een Römertopf maakten. Okay, dit is dus een recept voor wie […]
Het komende weekend heb ik geen tijd om te koken. Dus mocht ik mij vandaag uitleven, en ik maakte iets Thais. De recepten hiervoor, curry en garnalen diende ik op met een bakje basmati-rijst, met koriander en platte peterselie er over heen.
Ik maakte vanavond twee schoteltjes uit de oven (en daarnaast wat sla van tomaten met basilicum). De eerste was een aardappelschotel. Ik had iets Spaans in gedachten, maar toen ik gisteren een alternatief tegenkwam, probeerde ik dat meteen en daar had ik geen spijt van!
Pommes de terre boulangère
een pond mooie aardappelen in flinterdunne plakjes
3 […]
“A fool with a tool is still a fool” — dat dacht ik vanavond wel even toen ik weer aardappelpurée maakte omdat ik een paar weken geleden zo’n mooie aardappelpers/zeef had gekocht. Maar in ieder geval is de purée door de zeef echt een stuk lekkerder en vooral luchtiger dan anders.
Helaas heb ik niet zo […]
Ik zal het oordeel wel uitstellen tot een woensdag, maar ik kan nu al zeggen dat voor het eerst elke WBW wijn ons naar meer smaakte.
Eerst maakte ik een voorgerechtje met mosselen. Zowel Sylvia als ik vonden daar de “wooded” Chenin Blanc het beste bij smaken.
1 kg mosselen
glaasje witte wijn
beetje boter
platte peterselie
teentje gehakte knoflook
25 gram […]
Dit is een stoofpotje — ruim voldoende voor twee personen — uit de grote familie recepten van vlees in wijn gestoofd. Het komt (alweer) uit “De Spaanse Keuken”. De smaak van dit gerechtje ligt dicht in de buurt van een Boeuf Bourguignon.
Klaarmaken is simpel, de kunst is alleen zoveel (of weinig) wijn te nemen, dat […]
Nog een tweepersoonsgerecht van afgelopen vrijdag, hoewel — het was misschien iets teveel voor 2. Dit is nogal Chinees geörienteerd: je hebt alleen een wok nodig en een pan om de mie in te koken. Je kunt de mie vervangen door noedels uit een pakje die je direct in de wok kunt opwarmen, maar persoonlijk […]