Ik maakte vanavond vooraf toastjes met gerookte zalm, wat Hüttenkase en tuinkers, met een vleugje witte peper.
Daarna een gehaktbrood met mosterdsaus (het is ruim twee jaar geleden dat ik dat eerder maakte) en een cake met spruitjes.
Spruitjescake - het recept
Het recept is een variant op de eerder gemaakte cake. Dit keer zit er, behalve de […]
Dit is een traditionele Catalaanse groentenschotel met knoflookmayonaise (als aïoli). In de zomer maak je de groentes bijna rauw, in de winter wat meer gekookt. Ik begon met een goede bouillon — ik had kippenbouillon — en daar gingen achtereenvolgens in:
4 schoongemaakte wortelen
400 gram krieltjes
1/2 spitskooltje
een handje sperciebonen
stukjes bosui
De totale kooktijd is iets van 18 […]
Ik heb vandaag weer een groentetasje van Odin gehaald. M’n derde. De groentetas haal ik bij de groenteboer, direct daar naast is de slager, waar ik een stukje lamsvlees (niet te vet) koop van een ons of drie om een lamscurry te maken. Nooit eerder zo gemaakt, maar dat is nu juist de uitdaging […]
Zoals beloofd ging ik iets uit het boek van Peter Gordon maken. Het was echt “fantabulous”, maar ergens in mijn gedachten — had ik dit al niet eerder gedaan? Jawel, Sylvia kwam met de suggestie dat we zo iets al jaren geleden in een Römertopf maakten. Okay, dit is dus een recept voor wie […]
Het is boekenweek, we hebben nog een paar boekenbonnen in huis, er is nog een plankje niet helemaal vol in de bibliotheek van huize Ooijer, en al bijna 3 weken geen nieuw kookboek gekocht! Tijd voor aktie…
Zelfs een dorpsboekhandel als de onze heeft in de boekenweek zijn voorraad kookboeken weer eens flink aangevuld. Toch nog […]
De salade van gisteren was echt goddelijk en vroeg vanavond om een directe herhaling zodat ook Sylvia er van kon proeven. Dus kijk even beneden, en vermenigvuldig alles met een factor 2, en voeg geroosterde pijnboompitjes toe. Dat, of een ander nootje, maakt de smaak nog net iets beter. Morgen of uiterlijk overmorgen ga ik […]
Gisteren — woensdag — kwam het niet van koken. Gelukkig maar, want anders hadden we ons concert gemist. Ik kan nog niet goed zelf rijden, dus heb ik een student-chaufffeur gehuurd om ons naar het concert van Loreena McKennitt in de Heineken Music Hall in Amsterdam te brengen.
Het was het meer dan waard… de […]
“lekker Hollands” van Yolanda van der Jagt en Job Franken kreeg ik met Sinterklaas. Er zat een sticker op over een wedstrijd en een prijsje. Ik was zelfs al vergeten dat ik mee had gedaan — en ik plaats mijzelf ook nog makkelijk in de ik-win-toch-nooit-wat-categorie, dus vier weken het groente-tasje van Odin gratis op […]
Begin met het maken van een sausje:
1 blikje ansjovis
1 eetlepel kappertjes
1 flinke scheut olijfolie
Maal de ansjovis en de kappertjes fijn in een blender. Verhit het mengsel samen met de olijfolie in een pannetje, zorg dat de olie de smaak opneemt. Zet opzij.
Neem, voor twee personen, een half bloemkooltje en snij daar 6-8 roosjes uit. Kook […]
Er is iets mis met de Nederlandse manier van groentes klaar maken. Een kwartiertje (of zelfs langer, brrr) koken in water, en dan zou het gaar en klaar moeten zijn. Met het water kwakken we daarna zowel de smaak als de voedingsstoffen door de gootsteen.
Zo moet het dus niet. Al mijn favoriete groente-gerechten hebben een […]