Gisteren — woensdag — kwam het niet van koken. Gelukkig maar, want anders hadden we ons concert gemist. Ik kan nog niet goed zelf rijden, dus heb ik een student-chaufffeur gehuurd om ons naar het concert van Loreena McKennitt in de Heineken Music Hall in Amsterdam te brengen.
Het was het meer dan waard… de […]
Begin met het maken van een sausje:
1 blikje ansjovis
1 eetlepel kappertjes
1 flinke scheut olijfolie
Maal de ansjovis en de kappertjes fijn in een blender. Verhit het mengsel samen met de olijfolie in een pannetje, zorg dat de olie de smaak opneemt. Zet opzij.
Neem, voor twee personen, een half bloemkooltje en snij daar 6-8 roosjes uit. Kook […]
Er is iets mis met de Nederlandse manier van groentes klaar maken. Een kwartiertje (of zelfs langer, brrr) koken in water, en dan zou het gaar en klaar moeten zijn. Met het water kwakken we daarna zowel de smaak als de voedingsstoffen door de gootsteen.
Zo moet het dus niet. Al mijn favoriete groente-gerechten hebben een […]
Zo was de aankondiging van Klary Koopmans. En ja het is simpel en verschrikkelijk lekker.
“Snij de aubergine in dunne plakken, bestreken met olijfolie en gegrilld tot ze goudbruin zijn. Fijngehakte peterselie, knoflook, olijfolie, citroensap, zeezout, peper en een paar geroosterde pijnboompitten”.
Mijn veranderingen aan haar receptje: in de eerste plaats gebruikte ik een Surinaamse aubergine. Meer […]
Eindelijk na twee weken verkoudheid/griep van ons beiden komt de smaak een beetje terug. “Prei met Salie” maakte ik vanavond als bijgerechtje (bij een risotto). Of dit dus echt een goed recept is weet ik nog niet eens, maar ik schrijf het toch maar vast op. Het is in de categorie opleuken van groentetjes […]
Zondag stonden er weer mosselen op het menu, oorspronkelijk gepland met stokbrood, maar eigenlijk had ik trek in aardappelen erbij. Gelukkig hadden we nog een voorraadje. Creatief met aardappelen.
Voor twee personen:
een ons of 4 aardappelen, geschild, in blokjes van ongeveer 2,5 cm dik
flink wat neutraal smakende olijfolie (Spaans)
snufjes rozemarijn, tijm, zout en peper
In een stevige […]
Alweer van Tessa Kiros afgekeken
Voor 4 personen
1 appel
50 gram walnoten (gepeld)
50 gram pijnboompitjes
50 gram pistache nootjes (gepeld)
struikje witlof
rucola
eikenbladsla
balsamico-azijn
een mooie olijfolie
citroensap
parmesaanse kaas (krulletjes, niet gemalen), ongeveer 40 gram
De mooiste truc in dit recept is om de appel niet bruin te laten worden. Vul een bak met ijskoud water, en doe daar een scheutje citroensap in. Boen […]
Een aardappeltje bakken op gewone hollandse wijze en daarna nog even wat venkelknol meebakken, dat kende ik, en daarop is het volgende een variant.
500 gr krieltjes
1 venkelknol fijngesneden
2 tl verse rozemarijn fijngesneden
8 ansjovisfilets fijngesneden
een hand vol olijven in stukjes gesneden (50-75 gram)
1 teen knoflook fijngesneden
olijfolie
Kook de krieltjes in de schil 8 minuten. Laten afkoelen, in […]
Een geïmproviseerd receptje van afgelopen zondag.
4 rolletjes voor twee personen
1 courgette
1 theelepel verse tijm
2 eetlepels fijngesneden (bos)uitjes
4 stukjes feta
gepeperde olijfolie
zout, zwarte peper
Snij de courgette in de lengte in 6 plakken. Bewaar de buitenste twee (die met de schil er aan) voor iets anders. Bestrooi de vier overige stukken aan beide kanten met wat zout en […]
Mijn zus gaat in september (samen met haar man) drie weken werken in Lucca. Ze hebben een appartementje gehuurd met Internet aansluiting, en gaan daar hun nieuwe site en brochures in elkaar zetten, iets waar ze in het drukke dagelijkse werk in Den Haag niet aan toe komen. Wat een briljant idee: stel je voor […]