Het is even wat rustiger in mijn posten, want ik ben weer aan het werk en ook nog “in between jobs”. Normaal betekent dat werkloos, maar in mijn geval ben ik mijn huidige baan aan het afronden en een eigen bedrijfje aan het opstarten. Het is wat hollen en stilstaan. Vandaag precies 12 uur van huis geweest voor mijn huidige baan, en nu wil ik vanavond natuurlijk ook nog verder werken aan de web-site van mijn eigen bedrijf.Genoeg hierover. Om half zeven de deur uit en daarna om half zeven thuis gekomen, en een snel klaar recept gemaakt. We gingen een uurtje later aan tafel, dus het kan echt!
Maak allereerst de saus, want die duurt het langst. Snij een forse prei in kleine stukjes en maak héél goed schoon. Totaal aan ingrediënten is nodig:-
- een forse prei
- 125 gram crème fraîche
- 1,5 eetlepel Chermoula
- scheutjes water en witte wijn
- boter en olijfolie
- peper en zout
Je fruit de prei heel zacht in wat boter en olie, gedurende 20 minuten. Dan gaat de crème fraîche er bij met de Chermoula en smoor je het nog 20 minuten. Als het iets te droog wordt, doe er wat water of wijn bij.
Maak ondertussen wat groentes klaar (5-6 minuten koken, zoals broccoli en haricots verts). Bestrooi ze met peper en zout, gemalen komijn en geroosterde pijnboompitjes. Zet in de oven op een laag pitje totdat de rest wat verder is. Daarna op 150 graden hetelucht met gril — nog 5 minuten.
Oorspronkelijk maakte ik deze saus met kerrie en mosterd, maar de Chermoula maakt het heel speciaal. Je kunt in dit geval natuurlijk ook Ras-el Hanout gebruiken, de Chermoula is hooguit wat meer gepeperd. Als je de saus te grof vindt, ga er dan even met de staafmixer over. Deed ik niet, deze was al prima.
Opgediend met een gegrild visje, de groentes en wat spaghetti.