Ik ben aan het experimenteren.
“Hot pot” is de Engelse term voor wat wij 15 jaar geleden Chinese fondu noemden: wanneer de hele familie om één grote pan bouillon geschaard is en met net-schepjes wat vlees of groente gaart. Dat is de naïeve en te simpele versie van een gerecht dat ook echt bestaat in China, […]
Alweer in de categorie “ik rotzooi maar wat aan” — dit keer voor twee.
Het was een barre dag, met op de terugweg vanaf kantoor zelfs vroeger in de middag avond al kilometers file omdat de A4 was afgesloten. Dan wil ik na bijna twee uur onderweg te zijn geweest “comfort food” en bij mij is […]
Ik had voor mijn verjaardag — toen ik in het ziekenhuis lag — een Koreaans kookboek gekregen. Vandaag heb ik daarmee een eerste voorzichtige stap gezet om weer eens lekker te gaan koken. Eigenlijk barst ik van de energie, maar het lijf wil nog niet echt meewerken. Ik maakte een tweetal gerechtjes voor mijzelf, aangevuld […]
Deel 3 van drie recepten voor een koreaanse maaltijd.
Het recept is hier. Het is voor één kop, ik nam dus alle ingredienten maal 2. Voor de visjes nam ik gezouten en gedroogde ikan, maar die gaven een toch wat flauwe bouillon. Volgende keer gaat er een ansjovis mee. En ik had geen ‘clam’ met een […]
Deel 2 van drie recepten voor een koreaanse maaltijd.
Het oorspronkelijke recept vraagt om “croaker”, maar die vis kan je niet krijgen in Nederland. Zeebaars is een goed alternatief, en zoek naar een stukje dat lekker dik is. Begin met drie ons en snij de vis in stukken van 50 gram elk. Bestrooi ze met wat […]
Deel 1 van drie recepten voor een koreaanse maaltijd.
Hoewel dit een ingewikkeld gerecht lijkt is het ook weer heel simpel, maar vooral heel erg flexibel. Het heeft vier onderdelen die je qua volume en verhoudingen kan variëren. Je kan meer mie nemen en de begeleidende rijst weglaten of omgekeerd. Alles is mogelijk. Maar — sesam […]
Soms is de wereld klein en leidt een blog entry tot iets nieuws. Een collega blijkt een vriend (G.) in Leiden te hebben die regelmatig naar Korea gaat. Soms logeert hij bij T. van de ambassade die weer een goede vriend is van Wim H. die weer een kennis is van mij. En ik heb […]
Via een gesprek op mijn werk, vooruitkijkend op — inderdaad — de heerlijke erwtensoep van Sylvia van vanavond, kwam een vreemde heimwee weer boven. Naar Korea, waar ik in 2003 en 2005 was. Naar de soep der soepen, die mijn gastvrouw in 2005 zo vaak ongevraagd voor mij bestelde in bijna elk restaurant waar […]