Gisteren konden we na enig zoeken nog in de door ons gewenste periode een redelijk geprijsd retourtje Florence boeken: dus gaan we straks eind mei weer een dag of tien naar Toscane.
Om het te vieren maakte ik een paar Italiaanse recepten. Waaronder deze pasta-salade.
200 gram pasta (ik heb restjes van maar liefst drie verschillende soorten […]
Vroeg van huis gegaan vanochtend, dan kan ik vanavond weer koken zoals ik heb beloofd. Niet iets moeilijks, gewoon om zes uur beginnen met koken en een uurtje later moet het klaar zijn. Met dit recept lukt dat best, al moet ik toegeven dat de eerste keer dat ik zoiets als dit maakte, ik aanzienlijk […]
Taalkundig zal dit wel niet kloppen, en ik ben te lui om op te zoeken wat Spaans in het Italiaans is …
De rest van de stoofpot konijn van gisteren is omgetoverd in een mooie pasta saus. Zonder veel inspanning lijkt het flink op een ragu. Ik haalde de rest van het konijn van de botjes […]
Ik kan wel vier inleidingen schrijven bij dit recept, en ze zijn allemaal waar.
Ik had drie courgettes over uit mijn wekelijkse groente-tasje, en die moesten nodig op. Wat doe je dan?
Morgen wil ik weer voor 50% van mijn tijd gaan werken, dus vanaf dan mist Sylvia haar kok, en kon ik misschien iets lekkers verzinnen?
Ik […]
Pasta Puttanesca, ach ja, deze kent iedereen toch? Het staat bij ons eens in de 4-5 weken op het programma, en dat gaat dan als volgt. Elke keer weer een klein beetje anders. Vandaag wou Sylvia er ook graag wat spinazie bij, die ging dus eerst in de wok. Ik heb zo’n mooie wok van […]
En ik maakte vanavond ook nog een simpele “ragu”. Dat is de klassieke vleessaus voor over de pasta. Er zijn eindeloze discussies mogelijk (en gehouden!) over het ideale ragu-recept. Maar dat zijn toch echt appels-en-peren discussies. Je kan een verfijnde wildzwijn ragu zoals we die ooit genoten in Umbrië nu eenmaal niet vergelijken met wat […]
Afgelopen zondag met gnocchi van aardappel een voorgerecht gemaakt. Sylvia vond het heel lekker, maar ik heb nog een beetje twijfel. Moet ik het dan toch opschrijven? Ja, want anders vergeet ik het weer.
500 gram gnocchi (AH — ja, ik ga het ook nog een keer zelf maken, maar nu even niet)
een zelfgemaakte tomatensaus (gezeefd […]
Tenslotte voor vandaag mijn eigen bijdrage: de risotto. Het maken van risotto is zo simpel en het resultaat is zo verschrikkelijk lekker, dat … nou ja, je moet het gewoon ook eens proberen. Ik gebruik de wok. Fruit eerst een uitje en een paar gehakte tenen knoflook in olijfolie. Gooi er dan de risotto rijst […]
Eindelijk na twee weken verkoudheid/griep van ons beiden komt de smaak een beetje terug. “Prei met Salie” maakte ik vanavond als bijgerechtje (bij een risotto). Of dit dus echt een goed recept is weet ik nog niet eens, maar ik schrijf het toch maar vast op. Het is in de categorie opleuken van groentetjes […]
Dit lijkt de juiste spelling voor een Toscaanse tomaten-broodsoep. Google geeft me ruim een half miljoen hits op deze term. Een half miljoen recepten? Te veel om uit te zoeken, maar afgelopen maandag verraste Sylvia mij met dit gerecht volgens een niet-zo-snel-klaar-maar-wel-simpel-recept dat ze ergens vorige week op de TV had opgepikt. Is […]