januari 12, 2008 – 5:14 pm
Het is even wat rustiger in mijn posten, want ik ben weer aan het werk en ook nog “in between jobs”. Normaal betekent dat werkloos, maar in mijn geval ben ik mijn huidige baan aan het afronden en een eigen bedrijfje aan het opstarten. Het is wat hollen en stilstaan. Vandaag precies 12 uur […]
december 12, 2007 – 4:14 pm
Dit is een traditionele Catalaanse groentenschotel met knoflookmayonaise (als aïoli). In de zomer maak je de groentes bijna rauw, in de winter wat meer gekookt. Ik begon met een goede bouillon — ik had kippenbouillon — en daar gingen achtereenvolgens in:
4 schoongemaakte wortelen
400 gram krieltjes
1/2 spitskooltje
een handje sperciebonen
stukjes bosui
De totale kooktijd is iets van 18 […]
Het is nog niet eens mei en de rozen staan al in bloei. De avondzon op deze Koninginnedag speelt een vreemd spel met het licht in onze keuken, het is alsof Vermeer weer aan het werk is.
Nou ja, dit is wat mijn camera zag.
Ik heb vandaag een kleine salade gemaakt (in beeld) en ook wat […]
Twee gerechten vanavond. Een salade en een stukje vis.
Salade van gerookte kipfilet, aardappelen en mosterdmayonaise
Met collega A. had ik een gesprek hoe mayo te maken. Dit is haar aanpak, maar mijn recept.
50 gram gemengde sla
160 gram gerookte kipfilet, in hele dunne plakken gesneden (dat doe je met een mandoline, en de kipfilet half bevroren)
wat tomaat […]
Gisteren konden we na enig zoeken nog in de door ons gewenste periode een redelijk geprijsd retourtje Florence boeken: dus gaan we straks eind mei weer een dag of tien naar Toscane.
Om het te vieren maakte ik een paar Italiaanse recepten. Waaronder deze pasta-salade.
200 gram pasta (ik heb restjes van maar liefst drie verschillende soorten […]
Vroeg van huis gegaan vanochtend, dan kan ik vanavond weer koken zoals ik heb beloofd. Niet iets moeilijks, gewoon om zes uur beginnen met koken en een uurtje later moet het klaar zijn. Met dit recept lukt dat best, al moet ik toegeven dat de eerste keer dat ik zoiets als dit maakte, ik aanzienlijk […]
Voor twee personen had ik twee keer twee ons zeebaars filet. Die kruid ik met onder andere paprikapoeder, cayennepeper en wat me verder leuk lijkt op dat ogenblik. Dan haal ik de vis door de bloem, en dat doe ik heel zorgvuldig, alsof ik de bloem de vis in masseer. Op die manier neemt de […]
Eigenlijk is onze keuken te klein om voor 6 volwassenen te koken. Zeker met Pasen, wanneer de koelkast en de vriezer toch al overvol zitten voor twee dagen. Waar laat ik alles? Ik zou wel twee grote ovens willen hebben in plaats van één gewone, en een warm-houd zone en een koud-houd zone. En 6 […]
Taalkundig zal dit wel niet kloppen, en ik ben te lui om op te zoeken wat Spaans in het Italiaans is …
De rest van de stoofpot konijn van gisteren is omgetoverd in een mooie pasta saus. Zonder veel inspanning lijkt het flink op een ragu. Ik haalde de rest van het konijn van de botjes […]
Ajo de Patates con Conejo
Wat een prachtige dag. De zon speelt door het huis en ik blader in het nieuwe kookboek van Claudia Roden.
Daar ga ik met Pasen zeker iets uit maken, maar dat was niet het thema van vandaag. Ik zou toch een stoofpot konijn gaan maken? Op z’n Spaans, en dat gaat als […]