Ik maakte vanavond vooraf toastjes met gerookte zalm, wat Hüttenkase en tuinkers, met een vleugje witte peper.
Daarna een gehaktbrood met mosterdsaus (het is ruim twee jaar geleden dat ik dat eerder maakte) en een cake met spruitjes.
Spruitjescake - het recept
Het recept is een variant op de eerder gemaakte cake. Dit keer zit er, behalve de […]
Wie mijn blog goed volgt weet dat ik sinds de week voor kerstmis elke vrijdag naar Sassenheim ga om vis te halen. Dus ook vandaag. Al vier weken lang kan ik de verleiding niet weerstaan om dan ook wat coquilles te kopen. Vandaag was het wel heel simpel en superlekker.
Koop 2 coquilles per persoon. Marineer […]
Het voorgerecht nam 10 asperges weg, nu doen we de rest van de kilo asperge. Vanavond waren de asperges ‘top”. Ook al kwamen ze uit Peru en niet uit de nabijgelegen Aspergehoeve in Woubrugge.
de rest van de asperges (een 600 gram), elk in drie stukken gesneden
4-6 mooie jonge aardappelen, dit keer wel geschild en […]
Red Snapper hoort in de Pacific thuis, geen idee waarom dat tegenwoordig in de Nederlandse viswinkel ligt. Ik at hem voor het eerst in Sausolito — bij San Fransisco — maar dat is een ander verhaal. Deze vis is ingevroren geweest, maar de kwaliteit is nog goed genoeg.
De vis goed droog deppen, kruiden met wat […]
Zoals beloofd ging ik iets uit het boek van Peter Gordon maken. Het was echt “fantabulous”, maar ergens in mijn gedachten — had ik dit al niet eerder gedaan? Jawel, Sylvia kwam met de suggestie dat we zo iets al jaren geleden in een Römertopf maakten. Okay, dit is dus een recept voor wie […]
De salade van gisteren was echt goddelijk en vroeg vanavond om een directe herhaling zodat ook Sylvia er van kon proeven. Dus kijk even beneden, en vermenigvuldig alles met een factor 2, en voeg geroosterde pijnboompitjes toe. Dat, of een ander nootje, maakt de smaak nog net iets beter. Morgen of uiterlijk overmorgen ga ik […]
Gisteren — woensdag — kwam het niet van koken. Gelukkig maar, want anders hadden we ons concert gemist. Ik kan nog niet goed zelf rijden, dus heb ik een student-chaufffeur gehuurd om ons naar het concert van Loreena McKennitt in de Heineken Music Hall in Amsterdam te brengen.
Het was het meer dan waard… de […]
“lekker Hollands” van Yolanda van der Jagt en Job Franken kreeg ik met Sinterklaas. Er zat een sticker op over een wedstrijd en een prijsje. Ik was zelfs al vergeten dat ik mee had gedaan — en ik plaats mijzelf ook nog makkelijk in de ik-win-toch-nooit-wat-categorie, dus vier weken het groente-tasje van Odin gratis op […]
Begin met het maken van een sausje:
1 blikje ansjovis
1 eetlepel kappertjes
1 flinke scheut olijfolie
Maal de ansjovis en de kappertjes fijn in een blender. Verhit het mengsel samen met de olijfolie in een pannetje, zorg dat de olie de smaak opneemt. Zet opzij.
Neem, voor twee personen, een half bloemkooltje en snij daar 6-8 roosjes uit. Kook […]
Er is iets mis met de Nederlandse manier van groentes klaar maken. Een kwartiertje (of zelfs langer, brrr) koken in water, en dan zou het gaar en klaar moeten zijn. Met het water kwakken we daarna zowel de smaak als de voedingsstoffen door de gootsteen.
Zo moet het dus niet. Al mijn favoriete groente-gerechten hebben een […]